Du willst es dir einfacher machen und schmiedest dir deshalb eine rostfrei Klinge!
Jeder Stahltyp hat deine Vorzüge.
Die gewöhnlichen Kohlenstoffstähle sind für Ihr feinen Klingen bekannt, aber auch für Ihre Anfälligkeit Rost anzusetzen.
Für Messerliebhaber die auf eine leichtzupflegende Klinge wert legen ist dieser Kurs gedacht.
Die Klingen müssen ein wenige Robuster geschmiedet und geschliffen werden und der Schärfewinkel ist auf 30° begrenzt.
Dafür hast du eine Klinge die dir keine allzu grosse Aufmerksamkeit abverlangt.

Du kannst dich für ein europäisches Kochmesser oder für ein japanisches Kochmesser entscheiden.

Die Klingenform werden wir vor Kursbeginn festlegen.

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Unsere Messerstähle

1.2379

• 1.2379 ist ein hoch chromlegierter Kaltarbeitsstahl, der aufgrund seiner guten Maßbeständigkeit vor allem für die Produktion von Werkzeugen verwendet wird.
  Aufgrund seines erhöhten Vanadin-Gehaltes ist dieser Werkzeugstahl besonders verschleißfest.
  Zudem zeichnet sich 1.2379 bei höheren Härtetemperaturen durch seine hohe Anlassbeständigkeit aus.
• Eingesetzt wird dieser sekundärhärtbare, verzugsarme Werkzeugstahl insbesondere bei der Herstellung von Gewindewalzbacken, Gewindewalzrollen, Hochleistungsschneidwerkzeugen, wie z.B. Matrizen und Stempeln, Sendzimirwalzen sowie Werkzeugen zum Kaltfließpressen.

1.4301

• Der Werkstoff 1.4310 ist ein austenitischer Chrom-Nickel-Stahl mit guter
  Umformbarkeit. Aufgrund seiner besonderen mechanischen Eigenschaften ist dieser
  Werkstoff der klassische Vertreter der nichtrostenden Federstähle und findet hauptsächlich Anwendung in der Fertigung von korrosionsbeständigen Federkomponenten.
• Eigenschaften:
  sehr gute Schweißbarkeit, gute Schmiedbarkeit, gute Korrosionsbeständigkeit,
  gute mechanische Eigenschaften, gute Polierbarkeit, mittlere Zerspanbarkeit

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Unsere Griffhölzer

• Eiche
• Kirschholz
• Nussbaum
• Birnenholz

Möchtest du aber ein ein spezielles Schmuckholz (Kunststoffstabilisiert), dann kann ich dir diesen Link sehr empfehlen:
https://www.etsy.com/ch/search?q=stabilisiertes+holz&ref=pagination&as_prefix=stabili&page=2