Meisterkurs Damastmesser – Jagdmesser und Kochmesser
Wer bereits Erfahrung als Messerschmied hat, ist bereit für den Meisterkurs!
Willst du ein Jagdmesser oder ein Kochmesser fertigen?
Klingen bis 210 mm sind problemlos machbar.
Materialien
Für den Damast verwenden wir:
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Chromnickelstahl (1.4301)
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Baustahl (1.0038)
Als Schneidstahl stehen zur Wahl:
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Feilenstahl (1.2008)
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Manganstahl (1.2842)
Ob Wilder Damast, Torsionsdamast oder ein eigenes Muster – du entscheidest.
Knifflige Detailarbeiten an Klinge und Holzgriff fordern dein ganzes Können.
Die Holzgriffe sind stabilisiert, damit dein Messer langlebig und robust bleibt.
Am Ende nimmst du dein Werk inklusive einer selbst gefertigten Lederscheide mit nach Hause.
Während des Kurses stehen ich dir mit Rat und Tat zur Seite. Zeige, was in dir steckt!
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Unsere Messerstähle
1.2842
- Werkstoffnummer: 1.2842
- Kurzname: 90MnCrV8
- Eigenschaften im Gebrauchzustand: Härtebereich von 55 HRC bis 62 HRC bei Messerklingen, gut schnitthaltig, verschleißfest, mit entsprechender Wärmebehandlung geeignet für alle Klingengeometrien.
- Eigenschaften im Lieferzustand: weichgeglüht, max. 229 HB Verarbeitungshinweise: sehr gut mit Maschinen und von Hand zu bearbeiten, schmiedbar, feuerschweißbar, einfache Wärmebehandlung, gut polierbar, Härteanleitung siehe Datenblatt im Anhang
- Eigenschaften in der Verwendung: gut schnitthaltig, sehr gut schärfbar, geeignet für dünne Klingengeometrien mit hoher Schneidleistung bis hin zu robusten Geometrien mit Schlag- und Schockbelastung
- Tipps: schärfbar mit Wasser-/Ölsteinen, Keramik- und Diamantschärfern Schneidenwinkel bis minimal 15° (abhängig von der restlichen Klingengeometrie und Verwendung / Handhabung, siehe Hinweise oben)
- Pflege: abspülen (mit/ohne Reinigungsmittel) und abtrocknen, Ölfilm bei trockener Umgebung nicht erforderlich, in feuchtem Klima und bei Lagerung jedoch nötig, zur Pflege und Schutz mit einem Ölfilm die Hinweise zu den Stählen beachten.
1.4301
- Dieser Urtyp enthielt 18% Chrom und 8% Nickel, wird heute aber nicht mehr in dieser Form verwendet.
- X5CrNi18-10 ist ein relativ weicher, nickelhaltiger, nicht ferromagnetischer Austenit-Stahl.
Um das Material rostfrei und zunderbeständig zu halten, ist in 1.4301 ein Mindestanteil von 13% Chrom enthalten. - Des Weiteren weist das Material einen niedrigen Kohlenstoffgehalt auf und ist sehr korrosionsbeständig.
1.0038
- Bei den Güten S235JR bzw. S235JR+N handelt es sich um unlegierte Baustähle, die im allgemeinen Stahlbau zur Anwendung kommen und eine Mindeststreckgrenze von 185-450 MPa aufweisen.
- Sie zeichnen sich – wie sämtliche Stähle der Gütegruppen JR, JO, J2 oder K2 – durch hervorragende Schweiß- und Umformbarkeit bei guter Festigkeit aus.
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Unsere Griffhölzer
- Eiche
- Kirschholz
- Nussbaum
- Birnenholz
Möchtest du aber ein ein spezielles Schmuckholz (Kunststoffstabilisiert), dann können wir dir diesen Link sehr empfehlen:
https://www.etsy.com/ch/search?q=stabilisiertes+holz&ref=pagination&as_prefix=stabili&page=2
Ziel des Kurses
Das Ziel ist die Herstellung eines Messers, das deine persönlichen Vorlieben in Form, Balance und Handhabung widerspiegelt und zugleich durch seine Material- und Wärmebehandlung langfristig eine hohe Schnitthaltigkeit aufweist.
In diesem Kurs hast du die Möglichkeit, sämtliche Produktionsschritte vollständig mit traditionellen Schmiedeverfahren auszuführen. Der Klingenrohling wird aus geeignetem Kohlenstoffstahl unter kontrollierter Temperaturführung am Feuer geschmiedet. Auf moderne Trenn- oder Schleifwerkzeuge wie Plasmabrenner oder Winkelschleifer wird bewusst verzichtet.
Kein Plasmabrenner – keine Flex.
Stattdessen arbeitest du ausschließlich mit Muskelkraft, Federhammer und Amboss, wodurch ein tiefes Verständnis für Materialverhalten, Faserverlauf und Umformprozesse entsteht.
Nach dem Schmieden erfolgen Normalisieren und Härten im temperaturgeregelten Härteofen, um ein feinkörniges Gefüge und optimale mechanische Eigenschaften zu erzielen. Die anschließende Anlassbehandlung sorgt für das notwendige Gleichgewicht zwischen Härte und Zähigkeit.
Die erreichte Klingenhärte wird im Anschluss mit einem kalibrierten Härtemessgerät (Rockwell‑Verfahren) überprüft, sodass wir eine reproduzierbare Härte von bis zu 62 HRC garantieren können.
















































Das bekommst du von mir
Die vollständige Werkstatteinrichtung
Fachgerechte Anleitung
Persönliche Schutzausrüstung
Einführung in die Arbeitssicherheit
Du bringst mit
Werkstattgerechte Kleidung (keine Kunstfasern!)
Schuhe (keine offenen Schuhe)
Essensmöglichkeiten
Du kannst Dich für eine Dönnerbude, Pizzeria oder Restaurant entscheiden.
Preise und Zeiten
3 Tage von 8:00h – 18:00h
Preise pro Person:
CHF 1930 / Ich komme allein.
Preise pro Person:
CHF 1430 / Wir kommen als Gruppe von 2 Personen.
Oder hast du eine Extraidee – Wunsch?!
Schreib mir eine Mail, wir werden eine Lösung finden… !
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